Antica ricetta...questa ricetta in particolare la dedico a mia nonna Aurica Roscan, che da piccolo me la preparava sempre...(Stefan Roscan)
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di riso Carnaroli
- 70 gr di zucchero
- 20 gr di chicchi di caffè
- 3 mandarini
- ½ litro di latte
- ½ di acqua
- 100ml di panna
- 100 gr di cioccolato fondente
- 4 flute
Procedimento:
Bollire il riso nel latte ed acqua, con i chicchi del caffè e la scorza di mandarino lavata, per circa 10 minuti, aggiungere la panna e lo zucchero, mantecare e raffreddare nel frigo in un recipiente largo per circa 30 minuti.
Nnel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria in un padellino, dopo di che con un cucchiaino prendere e "sporcare" con cioccolato il bordo del bicchiere, infine raffreddare il bicchiere “sporco” di cioccolato per 10 minuti.
Quando il "dolce risotto" è freddo inserirlo nel flute per tre quarti ed infine versare un altro velo di cioccolato tiepido, raffreddare per “l’ultima volta”.
Nel gustarlo si scopre l'aroma d'arancia e dei chicchi croccanti del caffè.
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