Ristoranti

Martedì, 29 Luglio 2014 12:59

LA VIA DEL SALE

Scritto da Piemonte Terra del Gusto

Menu degustazione alla Trattoria La Via del Sale a Torino

 

 

Un mondo di sapori alla Trattoria "La Via del Sale" che unisce i prodotti del territorio piemontese e ligure. Profumi e sapori dalle Langhe al mare: olio e olive, asparagi e verdure ripiene, acciughe e carni certificate. Una vera trattoria nel cuore del centro di Torino, un luogo dove si gustano i sapori della tradizione, interpretati con i migliori prodotti del territorio.

 

Menu degustazione -

 Un antipasto, un primo, un secondo e dessert uguali per due persone a scelta tra:

ANTIPASTI:

  • Il vitello Coalvi tonnato alla moda vecchia
  • Le acciughe al verde della via del sale su patate di montagna
  • Insalata di Gallina Bionda Piemontese all'aceto balsamico con giardiniera in agrodolce
  • Torta sfogliata di melanzane e caprino di Langa profumata alla menta
  • Tarte-tatin di zucchine in fiore e robiolina fresca alla maggiorana
  • Antica Tartrà tradizionale langarola (budino salato al Parmigiano Reggiano ed erbe di montagna) con fonduta di Fontina d'alpeggio D.o.p.

PRIMI:

  • Gnocchi di patate di montagna in crema di Castelmagno d'alpeggio
  • Ravioli alle erbe selvatiche: borragine, tarassaco, ortiche al pesto di noci e maggiorana
  • Agnolotti tradizionali”dal plin”ripieni alle tre carni con il suo sugo d'arrosto
  • I tajarin di Langa al Coniglio Grigio di Carmagnola e ragù di verdure dell'orto
  • Tagliolini alla Gallina Bionda Piemontese, zucchine novelle e Parmigiano Reggiano D.o.p. 24 mesi
  • Risotto Carnaroli ”Cascina Oschiena”(riso coltivato in ambiente a biodiversità protetta) con tomino di capra di Agliè "Cascina Ca' Veja", fiori di zucca e pomodori secchi

SECONDI:

  • Filetto di maialino a Kilometri Zero con l'Erbaluce di Caluso; carne di Cascina Scaglia di Rivoli; composta di mele renette di Cavour alla cannella
  • Casseruola di Coniglio Grigio di Carmagnola all'Arneis e olive taggiasche
  • Arrosto della vena della Coalvi brasato al Barolo con il purè di patate di montagna
  • Calamari ripieni alla ligure con pinoli e olive taggiasche

 (Euro 30 a persona)

 

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI:      

LA VIA DEL SALE

Via S. FRANCESCO DA PAOLA 2 - 10123 Torino (TO)

Tel. 011 888389

www.ristorantelaviadelsale.com

 

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