Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr riso Carnaroli
- 200 gr di spinaci freschi
- 150 gr di Castelmagno
- 150 gr di Panna da cucina
- 4 tuorli
- 50 gr di burro
- Brodo vegetale
- Sale, pepe
Procedimento:
Tostare il riso per 2 minuti, bagnarlo con un buon brodo vegetale per circa 10 minuti, nel frattempo stufare gli spinaci in una padella con uno spicchio d’aglio, aggiungere sale e pepe, per circa 5 minuti.
In un recipiente stretto ed alto frullare, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Prendere un padellino e scaldare la panna con il Castelmagno a pezzetti fino ad ottenere una crema, trascorsi i 10 minuti di cottura del risotto, spegnere ed infine aggiungere la crema di spinaci al risotto e la noce di burro.
Amalgamare e lasciare ha riposare per altri 3 minuti con il coperchio.
Servire il risotto in un piatto bello caldo e versare 2 cucchiai di fonduta di Castelmagno, sopra aggiungere il tuorlo crudo, una macinata di pepe nero per finire.
Consigli: per chi ama il piccante, un po’ di peperoncino va bene !
(difficoltà bassa)
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