Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di pennette integrali
• 3 carote
• insalata Radicchio 
• 4 pomodorini (datterino)
• olio d'oliva (un cucchiaio)
• una cipolla
• paprika (un pizzico)

Procedimento:

Lavare l'insalata Radicchio, le carote, i pomodorini, tritare le carote e l'insalata, tagliare a pezzetti i pomodorini.

Versare i pomodorini in una padella antiaderente, con olio d'oliva e una cipolla tagliata, soffriggere e versare le verdure. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua (non salata) per la pasta, cuocere al dente.

Impiattare, versando il sugo di verdure sulle pennette.

Consigli:  chi ama il Parmigiano Reggiano o il Pecorino, rende ancor più gustoso il piatto.

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