PANNA COTTA AGLI ASPARAGI DI SANTENA

Ingredienti per 6 persone:

• 500 ml di panna
• 60 gr di zucchero
• 2 fogli di colla di pesce
• 150 gr di asparagi lessati

Procedimento: immergere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, lessare gli asparagi per 7 minuti.

Con il Minipimer o il frullatore tradizionale, ridurre gli asparagi in crema, avendo cura di eliminare ogni residuo solido. Inserire in un pentolino la panna, lo zucchero e la crema di asparagi, scaldare il composto ottenuto, spremere ed aggiungere i fogli di colla di pesce, mescolando fino a quando si sia sciolta completamente.

Portare ad ebollizione, dopodiché spegnere il fuoco, lasciare raffreddare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Versare il composto in stampini singoli e riporre in frigorifero per almeno 5 ore. Trasferire la crema nelle coppe e decorare con le punte degli asparagi. 

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