Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr riso Carnaroli
• 200 gr di spinaci freschi
• 150 gr di Castelmagno
• 150 gr di Panna da cucina
• 4 tuorli
• 50 gr di burro
• Brodo vegetale
• Sale, pepe

Procedimento:

Tostare il riso per 2 minuti, bagnarlo con un buon brodo vegetale per circa 10 minuti, nel frattempo stufare gli spinaci in una padella con uno spicchio d’aglio, aggiungere sale e pepe, per circa 5 minuti.

In un recipiente stretto ed alto frullare, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Prendere un padellino e scaldare la panna con il Castelmagno a pezzetti fino ad ottenere una crema, trascorsi i 10 minuti di cottura del risotto, spegnere ed infine aggiungere la crema di spinaci al risotto e la noce di burro.

Amalgamare e lasciare ha riposare per altri 3 minuti con il coperchio.

Servire il risotto in un piatto bello caldo e versare 2 cucchiai di fonduta di Castelmagno, sopra aggiungere il tuorlo crudo, una macinata di pepe nero per finire.

Consigli: per chi ama il piccante, un po’ di peperoncino va bene !

(difficoltà bassa)

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