Dal 22 al 24 febbraio 2018, San Marzano Oliveto (Asti) -
Lo chef colombiano José Luis Freitas Moròn ospite all’agribirreria di San Marzano Oliveto (Asti) da il via a un ciclo di incontri e serate enogastronomiche con giovani cuochi emergenti che arrivano da tutto il mondo. Grappolo contro Luppolo’s word è il nuovo evento ideato da Matteo Garberoglio, che insieme al fratello Luca, gestisce l’agribirreria di San Marzano Oliveto (Asti).
Lo chef colombiano José Luis Freitas Moròn preparerà un menu che lega gli ingredienti stagionali del territorio con tecniche di cottura alternative. Le materie prima sono acquistate nei mercati e dai contadini di Nizza e San Marzano. Il menu alla carta del giovane cuoco colombiano prevede:
- ovolento (uova cotte a bassa temperatura)
- demi glacé di pollo con misticanza di verdure
- Insalata dei due regni (girello rosa al pepe nero con misticanza di foglie verdi condite con dijon dressing)
- Ali del sud (ali di polletto cotte sottovuoto dorate in padella accompagnate da salsa rossa)
- panna ricotta ovvero una panna cotta a bassa temperatura con riduzione di agrumi
Prenotazioni e info: 340 5012637 (Bruna); 340 5012631 (Matteo)
carussin.it
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